隨著人們生活水平的日益提高，人們越來越渴望能在家庭中烹調(diào)出色香味形俱佳的菜肴。為滿足廣大家庭的需要，特推出《新編家庭菜譜》一書。
本書的編寫遵循了以下原則：

1．品種齊全，分類明確。全書共收集菜肴700余款，涵蓋了適合家庭制作的各種菜肴，有蔬菜類、畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、豆制品類、食用菌藻類、水果類及其他、家庭西餐類，共計8大類。每類以原料為序，讀者可根據(jù)家庭中具備的原料，直接找到該原料的各種烹制方法，查閱非常方便。

　　2．選料廣泛，制作簡便。由于本書的菜肴制作面向家庭，原料的選取絕大部分以普通家庭常備原料為主，同時選擇了部分高檔原料作為補(bǔ)充，以滿足不同家庭的需要。對菜肴制作過程的介紹力求簡單明了，摒棄了部分酒店菜煩瑣的加工方法，使人一看就懂，一學(xué)會就。

　　3．繼承傳統(tǒng)，突出創(chuàng)新。本書在沿襲傳統(tǒng)制作方法及南北風(fēng)味菜特點的同時，推出了部分新型烹飪原料，如蘆薈、仙人掌等，介紹了他們的常用烹調(diào)方法，同時鑒于部分家庭對西餐烹調(diào)的好奇感和喜愛，在注重便于操作的前提下，介紹了部分簡易西餐菜肴，豐富了家庭餐桌的內(nèi)容。

　　4．通俗易懂，內(nèi)容全面。為了使廣大讀者掌握更多的烹調(diào)知識和烹調(diào)技巧，本書附錄中介紹了家庭常用的原料漲發(fā)方法、常用烹調(diào)方法、常用烹調(diào)技術(shù)解釋、家庭烹調(diào)技巧及四季家筵菜單等方面的內(nèi)容。

目錄:

一、蔬菜類
白菜
油菜
卷心菜
菠菜
生菜
芹菜
雪里蕻
香菜
韭菜
蘿卜、胡蘿卜
藕
西紅柿
青椒
茄子
土豆
萵苣
黃瓜
絲瓜
冬瓜
苦瓜
空心菜
香椿
蕓豆、豆角、扁豆

二、畜肉類
三、禽蛋類
四、水產(chǎn)類
五、豆制品類
六、食用菌藻類
七、水果類及其他
八、西餐類
附錄