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所謂素菜,就是純蔬菜、水果、豆制品、菌類、藻類和干果等植物類食材烹制得菜品。素菜的主要特征是:以新鮮時(shí)蔬為主,清爽素淡,樣式繁多,制作手法有特色,油脂相對(duì)少,纖維素豐富。很多人以素菜為常年主菜,強(qiáng)調(diào)多吃菜蔬,有利益身體健康,甚至可以延年益壽。
素菜是家常飲食必不可少的搭配,一來(lái)制作速度快;二來(lái)有利于均衡營(yíng)養(yǎng)。這里介紹的都是我們?nèi)粘=?jīng)常做或者經(jīng)常在飯店吃的素菜,如:地三鮮、西芹百合、燒茄子、糖醋藕片等。
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