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咱們所說的肉菜很佛家指得葷菜很不一樣,是以動物類油脂或肉燒的菜,廣泛的包括魚和蝦,這里介紹的菜譜中沒有魚和蝦,主要是豬肉、牛肉、雞肉,我們姑且稱之為肉菜。
一般情況下肉菜比素菜更難烹制,比如要口味鮮美、肉質(zhì)嫩滑、不油不膩、不腥不柴等等??赡芏鄶?shù)家庭主婦都能燒一兩個肉菜,但要把這些肉菜燒得好吃又好看就需要下點(diǎn)功夫了。推薦給大家10道很有名的家里常做、飯店里常點(diǎn)的肉菜,但是這里的菜又多了一些不一樣和讓這些名菜不一樣的竅門。掌握了這些竅門相信你也能做出不一樣的色香味俱全的佳肴。
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