中文名: 保健湯粥配方大全
作者: 馬汴梁圖書分類: 人文社科
資源格式: PDF
版本: 文字版
出版社: 人民軍醫(yī)出版社書號: 9787801944450

發(fā)行時間: 2005年5月1日
地區(qū): 大陸
語言: 簡體中文

內(nèi)容簡介：

　　 本書由中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)專家編寫，共精選保健湯方、粥方1 200余首，按四季養(yǎng)生、抗衰延壽、補虛壯體、益智健腦、補鈣壯骨、排毒輕身等分類編排。每方均包括原料、制作和功效，有些還介紹了服用注意事項。所選配方多為現(xiàn)代食療良方，或民間廣為流傳、歷代沿用至今，且取材容易、制作簡便、保健和治療效果確切者。本書內(nèi)容豐富，資料翔實，簡明實用，適于廣大群眾、基層醫(yī)務(wù)人員和飲食行業(yè)人員閱讀參考。

編輯推薦：

　　湯粥被國人譽為第一養(yǎng)人之品。清代名人章穆在其《飲食調(diào)疾辨》一書中曰：粥能滋養(yǎng)，虛實百病固之，若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者，同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更著。李時珍曰湯粥與腸胃相得，最為飲食妙品。可見，湯粥的食療作用早已被古人所認識。

　　隨著人們生活水平的提高，飲食文化交流的增多，以及學(xué)者對眾多典籍中食療內(nèi)容的發(fā)掘，有很多滋補養(yǎng)生、健體延年、防病治病的湯粥良方越來越多地被人們所認識并介紹于世，供人們在吃好、吃飽的基礎(chǔ)上，吃出健康，吃出營養(yǎng)，吃出科學(xué)，吃出品味。有資料表明，吃飯不離湯是四季進補的好方法，尤其適于兒童、中老年人。雞、鴨、魚、肉、山珍海味的主要營養(yǎng)成分構(gòu)成不外乎脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、糖類、礦物質(zhì)等。這些塊狀物通過咀嚼、入胃酶解后其營養(yǎng)利用率僅有30％左右；如果熬燉成湯，充分提煉出精華，其營養(yǎng)利用率可以達到70％。上了年紀的人，牙齒咀嚼不利、胃酶含量降低，進食時以湯佐餐，更有補益。各種食物的營養(yǎng)成分不同，但其湯的營養(yǎng)價值都很高，素為古今中外營養(yǎng)學(xué)家們所重視。

　　吾在忘年之交、香港國際保健養(yǎng)生學(xué)會會長、被港人譽為湯王的李南醫(yī)師的鼓勵下撰寫了一些有關(guān)用湯粥保健祛病方面的書籍，在此基礎(chǔ)上，吾與同道一起廣泛擷取了近年中醫(yī)食療中的保健養(yǎng)生靚湯及粥譜，合為一篇，名之為《保健湯粥配方大全》，為廣大群眾健康長壽奉獻一份薄禮，為祖國飲食療法增添一些新的內(nèi)容。