香甜松軟的鏝頭，咬一口滿嘴芳香，還帶人Q勁口感；搭配的夾層內(nèi)餡則可甜 可咸，所以饅頭和刈包又稱(chēng)為中國(guó)的漢堡 而它素雅的外觀 ，低糖、低油的健康取向，豈是漢堡可媲美的呢？ 包子饅頭中不脫發(fā)面、燙 面]、冷水面等基本面食做法，其中發(fā)面又可用直接法，中種法來(lái)和面制作，又歷蒸、燒、烙、煎、炸等不同的方法產(chǎn)生不同的口味、口感和外形。另外由饅頭演變而來(lái)的花卷，則是抹油后切片或切條。經(jīng)過(guò)重疊、翻轉(zhuǎn)、拉卷由此變化出數(shù)十種風(fēng)鼓掌，而包子的內(nèi)餡可有數(shù)百種變化。本書(shū)將詳細(xì)地告訴你，如何做出不須添加漂白劑即可白嫩、光滑的產(chǎn)口外觀，且每樣材料都隨手可得又經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)便 。

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