1 自制美味朝鮮泡菜(組圖)－－可以防止莎斯、禽流感??！
辣白菜是泡菜的一種，泡菜是朝鮮族具有代表性的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，是以米飯為主的朝鮮族飲食生活中最重要的副食之一。相傳的哪怕一日無泡菜，都難以吃下飯啦。
　　泡菜的醬汁，可以補充米飯中缺乏的蛋白質(zhì)。另外，在泡菜酵的過程中，蝦醬、鳳尾魚醬、黃石魚醬等含有的蛋白質(zhì)分解為氨基酸。
　　蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無機物，促進維生素C和對以米飯主食的人尤為重要的維生素B的吸收。
　　泡菜可以凈化胃腸。能夠促進胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收。還可以使腸內(nèi)微生物的分布趨于正?；?。
　　泡菜隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更加美味，食用后還能抑制腸內(nèi)的其他有害菌哦~~

朝鮮辣白菜（這個做法也很不錯）

配料：白菜10公斤，鹽800-900克，青蘿卜1公斤，胡蘿卜1公斤，大蔥200克，生姜100克，大蒜150克，蝦醬200克，辣椒粉300克，香菜500克，味精40克
加工過程：選擇1---1.5公斤重的大白菜，洗凈，入缸鹽漬，一層白菜一層鹽，裝滿后注入少量清水，壓上石頭。1-2天后鹽水淹沒白菜，再腌3-5天取出，用清水洗凈，瀝干置容器中待用。將青蘿卜，胡蘿卜，大蔥，生姜切成細(xì)絲，大蒜成泥，香菜成末。然后將青蘿卜，胡蘿卜絲放在盆里用鹽稍腌，拌入辣椒粉，蝦醬，香菜末，味精，蔥，姜，蒜等，使之成餡狀調(diào)料。將調(diào)料均勻地夾在白菜中，裝缸內(nèi)，上面蓋一層白菜幫，壓以石塊，置陰涼處。2-3天后對入一些淡鹽水，然后封口，20天后即成酸菜。
將開水冷卻到80度左右，把冼凈的白菜放入鍋中輕煮1分鐘，撈出，放在流動的冷水中冷卻后控干，入缸，上壓石頭。3天后往缸里注滿鹽水，放在氣溫12-15度的室內(nèi)，20天后即成。