用料:
發(fā)面：
1：中筋面粉(All purpose flour) 3杯，加泡打粉（Baking Powder）3茶匙拌勻。
2：溫水1.5杯（不燙手），糖1大匙，快速發(fā)酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大
匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。
3：玉米油1大匙。
餡料：
4：小子排骨700克，洗凈備用。
5：紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油3大匙，糖1大匙。
6：香菇8朵，用水泡軟，洗凈切細(xì)粒。
7：五香豆干125克，洗凈切細(xì)粒。
8：雞精1/2茶匙，生粉1.5大匙，鹽1/2茶匙，萬字牌生抽醬油2大匙，金蘭老抽醬油1大匙，
香油1.5大匙，白胡椒1/4茶匙。
9：蔥3 條切碎， 姜末1.5茶匙。
注：1杯=240毫升，面是從面袋里直接舀的，沒過篩。
做法：
餡料：將排骨上的肉用刀剔下來，切成小塊（圖A），放入盆內(nèi)加入5料拌勻，冰箱里腌3小
時(shí)。接著將6，7，8和9料加入腌好的排骨肉丁里拌勻。用一木勺順一個(gè)方向攪拌至餡上勁備
用（圖B）。
發(fā)面：盆內(nèi)放入中筋面粉和泡打粉拌勻后加入2料揉成大塊面團(tuán)，這時(shí)面團(tuán)粘手，倒入15毫升
玉米油揉成軟面團(tuán)。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大（圖C）。用料:
發(fā)面：
1：中筋面粉(All purpose flour) 3杯，加泡打粉（Baking Powder）3茶匙拌勻。
2：溫水1.5杯（不燙手），糖1大匙，快速發(fā)酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大
匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。
3：玉米油1大匙。
餡料：
4：小子排骨700克，洗凈備用。